2026.05.10

辣木所含營養素完整清單｜維生素・礦物質・胺基酸詳細介紹

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「辣木含有超90種以上的營養素」——即使聽過這個說法，可能還是很難想像具體含有哪些營養素、含量又是多少。本文將辣木中所含的維生素・礦物質・胺基酸・抗氧化物質依類別整理成完整清單，並以淺顯易懂的方式解說各項營養素對身體的作用。

📌 本文重點
辣木所含主要營養素的種類與功能／與其他食物的比較參考／如何用辣木補充日常容易缺乏的營養素

① 維生素類

辣木乾燥葉片含有豐富的各種維生素。特別是維生素C・A・E的含量，與其他蔬菜、水果相比更是出類拔萃。

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維生素C ★★★

約為柳橙的7倍（參考值）

具有抗氧化作用，支援膠原蛋白生成。是護膚美容和維持免疫力的代表性維生素。

維生素A（β-胡蘆蔔素） ★★★

約為胡蘆蔔的4倍（參考值）

有助於維持皮膚・黏膜健康及視力功能。在體內根據需要轉化為維生素A。

維生素E ★★

抗氧化維生素的代表

能防止細胞氧化的「抗氧化維生素」。被期待具有促進血液循環及延緩老化的作用。

維生素K ★★

骨骼健康不可或缺

參與骨骼的形成與維護。輔助鈣質沉積於骨骼中。

葉酸（維生素B9） ★★

備孕・懷孕期間特別重要

是細胞分裂、DNA合成所必需的營養素。對於備孕中及懷孕初期的女性尤其重要。

維生素B群（B1・B2・B3）

支援能量代謝

協助碳水化合物・脂質・蛋白質的能量代謝。當持續感到疒勞時，往往是容易缺乏的營養素。

→ 與女性特別相關的葉酸・維生素資訊請參考：女性專屬的辣木營養｜一次攝取鐵質・鈣質・葉酸的方法

② 礦物質類

辣木含有豐富的鈣質・鐵質・鏂，這些正是現代人特別是女性容易缺乏的礦物質，也是辣木深受女性支持的重要原因之一。

鈣質 ★★★

約為牛奶的4倍（參考值）

是骨骼、牙齒形成的必要營養素。對於不擅長乳製品或素食者來說，能從植物性來源補充是很大的優勢。

鐵質 ★★★

約為菠菜的3倍（參考值）

是血液中血紅蛋白生成所必需的營養素。有月經的女性特別容易缺乏，可能導致疒勞、倦怠等症狀。

銾 ★★

約為香蕉的3倍（參考值）

調節體內水分平衡。對於擔心浮腫或容易攝取過多鹽分的人來說，是值得關注的營養素。

鏂 ★★

參與超過300種酶素反應

支援肌肉與神經功能的維持。被認為與壓力管理、睡眠品質有關，是現代人容易缺乏的礦物質。

銰

與免疫、護膚相關

參與免疫功能、皮膚健康維護及味覺正常化。對於尋找美膚補充品的人來說，也是值得關注的營養素。

磷・錠・銅・硒

微量礦物質也全面涵蓋

分別參與骨骼形成、抗氧化、鐵質代謝輔助、甲狀腺功能等。雖然需求量少，但是非常重要的微量礦物質群。

③ 胺基酸（含有全部9種必需胺基酸）

辣木最值得注意的特點之一，就是含有全部9種必需胺基酸。必需胺基酸是指人體無法自行合成，必須從食物中攝取的胺基酸。能滿足這個條件的植物性食品並不多，因此辣木特別受到素食者和純素食者的關注。

胺基酸名稱	種類	主要功能（參考）
異亮胺酸	必需	支援肌肉修復與能量產生
亮胺酸	必需	促進肌肉蛋白質合成、支援血糖調節
離胺酸	必需	支援膠原蛋白生成與鈣質吸收
甲硫胺酸	必需	抗氧化物質（穀胱甘肽）的原料、支援肝臟功能
苯丙胺酸	必需	神經傳導物質的前驅物、與情緒、專注力相關
蘇胺酸	必需	支援蛋白質合成與消化功能
色胺酸	必需	血清素、褪黑激素的前驅物、與睡眠、情緒相關
纈肺酸	必需	支援肌肉修復、能量供給、專注力
組胺酸	必需	與免疫功能、神經功能相關
麩胺酸、天冬胺酸等	非必需	支援能量代謝、神經功能等

→ 關於胺基酸與運動的關係請參考：辣木×健身｜用植物性蛋白質・胺基酸支援肌肉

④ 抗氧化物質與多酬類

辣木也含有豐富的抗氧化物質，從美容、抗老化的角度備受矚目。這些能防止體內「氧化（生鏽）」的成分，特別受到關注美容的族群支持。

綠原酸 ★★★

咱啡中也含有的抗氧化成分

具有強力抗氧化作用的多酬類。其緩和血糖急升的作用也日益受到關注。

槞皮素 ★★★

辣木中特別豐富的黃酰類

一種正在研究其抗發炎、抗過敏作用的黃酰類。洋蔥等也含有，但辣木的含量特別高。

葉黃素 ★★

支援眼睛健康

大量存在於眼睛黃斑部的類胡蘆蔔素。對於長時間使用電腦、智慧型手機的現代人備受關注。

β-胡蘆蔔素・玉米黃質

在體內轉化為維生素A

具有強力抗氧化力的類胡蘆蔔素群。參與皮膚、黏膜健康維護，並支援免疫功能。

異硫氰酸酯

辣木特有的功能性成分

辣木種子、葉片中含有的含硫化合物。其解毒、抗發炎作用的研究正在全球範圍內積極進行，是備受矚目的成分。

→ 關於美容與抗老化的關係請參考：用辣木抗老化｜抗氧化作用如何延緩老化

有效攝取營養素的要點

辣木的營養素可能因加熱或加工方式而流失。以下是根據不同目的整理的推薦攝取方式，幫助您盡可能活用其營養價值。

💡 依目的推薦的攝取方式

腸道保健・重視膨食纖維：將粉末混入優格或果汁中。重點是避免加熱。
補充鐵質・鈣質：與維生素C一起攝取可提高吸收率。早晨果汁加辣木粉末＋檸檬汁是很好的搭配。
想輕鬆持續：錠片不需計量且方便攜帶。即使外出時也容易持續。
美膚・抗老化：將內服（粉末、青汁）與外用（乳液、油）搭配使用，可期待產生協同效果。

→ 各產品的詳細使用方法請參考：辣木粉末的10種用法｜料理・果汁・甜點活用

常見問題（FAQ）

Q辣木含有哪些維生素？

辣木含有維生素A（β-胡蘆蔔素）、維生素C、維生素E、維生素K、維生素B1、B2、B3（菸鹼酸）、葉酸、泛酸等。特別值得一提的是，其維生素C含量約為柳橙的7倍，維生素A含量約為胡蘆蔔的4倍。

Q辣木含有鐵質和鈣質嗎？

是的，辣木乾燥葉片的鈣質含量約為牛奶的4倍，鐵質含量約為菠菜的3倍。辣木的特點之一就是能從植物性食品中有效率地補充女性容易缺乏的這些礦物質。

Q辣木含有全部的必需胺基酸嗎？

是的，辣木含有人體無法自行合成的全部9種必需胺基酸（異亮胺酸、亮胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、色胺酸、纈肺酸、組胺酸）。能滿足這個條件的植物性食品非常少，這也是辣木備受矚目的重要原因之一。

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