ถ้าคุณเดินในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อสุขภาพ คุณคงเคยเห็นทั้งควินัววางขายเป็นเมล็ดสีอ่อนในถุง และมะรุมในรูปผงสีเขียวเข้ม ทั้งสองอย่างถูกยกให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่คนรักสุขภาพนิยม แต่จริงๆแล้วทั้งคู่ต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งในแง่ชนิดของพืชและบทบาทในมื้ออาหาร แล้วมะรุมกับควินัวต่างกันอย่างไร และควรเลือกอะไร บทความนี้จะพาคุณไปเปรียบเทียบให้เห็นภาพชัด เพื่อให้คุณเข้าใจว่าแต่ละอย่างเหมาะกับความต้องการแบบไหน

คำตอบสั้นๆ

ควินัวเป็นเมล็ดธัญพืชที่ใช้แทนข้าวหรือแป้ง ให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ส่วนมะรุมเป็นใบพืชที่ใช้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุเข้มข้น พูดง่ายๆคือควินัวคือ “อาหารหลัก” ที่ให้พลังงาน ส่วนมะรุมคือ “อาหารเสริมจากธรรมชาติ” ที่เติมสารอาหาร ทั้งสองไม่ได้แข่งกันโดยตรง แต่ทำหน้าที่คนละบทบาท หากคุณต้องการเสริมวิตามินและแร่ธาตุแบบง่ายๆทุกวัน มะรุมเหมาะกว่า หากต้องการคาร์โบไฮเดรตทดแทนข้าว ควินัวคือคำตอบ

มะรุมและควินัวคืออะไร

ควินัว (Quinoa) เป็นเมล็ดจากพืชในตระกูลเดียวกับผักโขม มีต้นกำเนิดจากแถบเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ ชาวอินคาปลูกและกินมานานนับพันปี ควินัวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน นิยมหุงเหมือนข้าวหรือใส่ในสลัด เป็นอาหารหลักที่ให้พลังงาน

มะรุม (Moringa oleifera) เป็นไม้ยืนต้นเขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดจากเชิงเขาหิมาลัยในอินเดีย ส่วนที่นิยมใช้คือใบซึ่งอุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ นำมาตากแห้งบดเป็นผงสีเขียว ใช้เติมในเครื่องดื่มหรืออาหาร เป็นแหล่งสารอาหารมากกว่าแหล่งพลังงาน อยากรู้เรื่องต้นกำเนิดมะรุมเพิ่ม อ่านที่ มะรุมเป็นพืชแบบไหน

เปรียบเทียบ มะรุม vs ควินัว

จะเห็นว่าทั้งคู่ไม่ได้ทำหน้าที่เดียวกัน ควินัวเข้ามาแทนข้าวหรือแป้งเพื่อให้พลังงาน ส่วนมะรุมเข้ามาเป็นตัวเสริมวิตามินและแร่ธาตุ ที่จริงคุณสามารถกินทั้งสองอย่างร่วมกันได้ เช่น หุงควินัวเป็นอาหารหลัก แล้วโรยผงมะรุมหรือดื่มน้ำมะรุมควบคู่ไป

ควรเลือกอะไรระหว่างมะรุมกับควินัว

• ถ้าต้องการทดแทนข้าวหรือเพิ่มพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตดีๆ: เลือกควินัว
• ถ้าต้องการเติมวิตามินและแร่ธาตุแบบง่ายๆทุกวัน: เลือกมะรุม
• ถ้ากินอาหารไม่ค่อยครบหมู่และอยากเสริมผักเขียว: มะรุมช่วยได้สะดวก
• ถ้าอยากได้ทั้งพลังงานและสารอาหาร: กินทั้งคู่ร่วมกันได้เลย

สำหรับคนไทยในญี่ปุ่นที่บางวันกินผักได้ไม่พอ มะรุมเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มสารอาหารจากพืชเขียวเข้าไปในแต่ละวัน โดยไม่ต้องเปลี่ยนมื้ออาหารทั้งหมด

ทำไมต้องมะรุมจากโอกินาว่า

ผงมะรุมราคาถูกที่ขายทั่วไปมักเป็นสินค้านำเข้าและบางครั้งผสมสารตัวเติม (filler) ทำให้ได้คุณค่าไม่เต็มที่ ในทางกลับกัน โอกินาว่ามีสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนที่เหมาะกับการปลูกมะรุม และ ฟาร์มฮอนเซน (本然農園) ปลูกมะรุมเองในฟาร์มด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ผงมะรุมของเราเป็นใบมะรุมปลูกที่โอกินาว่า 100% ไม่มีสารตัวเติม แปรรูปในญี่ปุ่นด้วยกรรมวิธีที่รักษาสารอาหารไว้ เพราะปลูกและผลิตในญี่ปุ่น คุณจึงได้ความสดใหม่และความปลอดภัยที่สินค้านำเข้าอาจให้ไม่ได้เสมอไป

คุณค่าทางโภชนาการของมะรุม

ใบมะรุมอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด (เอ ซี และกลุ่มบี) แร่ธาตุอย่างแคลเซียม ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม รวมถึงใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ (โพลีฟีนอล) ในขณะที่ควินัวเด่นเรื่องคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน มะรุมเด่นเรื่องความเข้มข้นของวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเพียงช้อนเดียว นี่เป็นข้อมูลทางโภชนาการ ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

วิธีนำมะรุมมาใช้ในชีวิตประจำวัน

• โรยบนควินัวหรือข้าว: เติมสีเขียวและสารอาหารให้มื้อหลัก
• ในน้ำเปล่าหรือน้ำอุ่น: ตักผงหนึ่งช้อนชาคนให้ละลาย
• ในสมูทตี้หรือนมถั่วเหลือง: ดื่มง่าย รสกลมกล่อม
• ในต้มจืดหรือแกง: ใส่ตอนใกล้ปิดไฟ

เริ่มต้นได้ที่ผงมะรุมโอกินาว่าไร้สารตัวเติม 100% ของฮอนเซน หรือหากชอบดื่มเป็นชา ลองชามะรุมโอกินาว่า ที่ปราศจากคาเฟอีน สั่งออนไลน์และส่งถึงบ้านทั่วญี่ปุ่น อยากเทียบมะรุมกับซูเปอร์ฟู้ดอื่นๆเพิ่ม อ่านที่ มะรุมกับซูเปอร์ฟู้ดอื่น

คำถามที่พบบ่อย

มะรุมกับควินัว อันไหนดีกว่ากัน? ไม่มีอันไหนดีกว่าโดยตรง เพราะทำหน้าที่ต่างกัน ควินัวให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรต ส่วนมะรุมเสริมวิตามินและแร่ธาตุ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไร

กินมะรุมกับควินัวพร้อมกันได้ไหม? ได้เลย เป็นการจับคู่ที่ดีด้วยซ้ำ ควินัวเป็นอาหารหลักให้พลังงาน มะรุมเติมสารอาหารจากผักเขียว

มะรุมใช้แทนควินัวเป็นอาหารหลักได้ไหม? ไม่ได้ เพราะมะรุมเป็นใบพืชที่ให้สารอาหารแต่ไม่ได้ให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตแบบควินัว มะรุมเป็นตัวเสริมมากกว่าอาหารหลัก

ควินัวมีวิตามินและแร่ธาตุเท่ามะรุมไหม? ควินัวมีสารอาหารดี แต่ในแง่ความหลากหลายและความเข้มข้นของวิตามินและแร่ธาตุ ใบมะรุมโดดเด่นกว่าเมื่อเทียบต่อปริมาณ

มะรุมของฮอนเซนปลูกที่ไหน? ปลูกที่โอกินาว่าประเทศญี่ปุ่น 100% ด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี ไม่มีสารตัวเติม